Cloud CDNがいつの間にか動的圧縮に対応していたので試そうと思ったのですがGKEからは現時点だと有効にできないようですね。そもそもCloud CDN側でもプレビューの段階なので気軽に使えるようになるのはまだまだ先なのでしょうね。

動的圧縮  |  Cloud CDN  |  Google Cloud https://cloud.google.com/cdn/docs/dynamic-compression